Epidemiologia chorób pochodzenia żywieniowego - główny cel to sprawdzanie złożonych zależności między odżywianiem się a: metabolizmem, systemem immunologicznym, podłożem genetycznym i czynnikami środowiskowymi co ma na celu identyfikację czynników ryzyka a także rozwijanie wiedzy europejskiej na ten temat.

Wpływ żywności na zdrowie - główny cel to dostarczanie naukowych podstaw poprawy zdrowia ludzkiego przez stosowanie odpowiednich diet oraz rozwój nowej, wysokiej jakości żywności.

Prześledzenie procesów łańcucha żywnościowego na przykładzie organizmów genetycznie zmodyfikowanych, oraz najnowszych odkryć biotechnologii w ciągu od "surowca do produktu spożywczego".

Metody analizy, wykrywanie i kontrola - substancji chemicznych i istniejących lub pojawiających się mikroorganizmów pochodzenia żywieniowego takich jak wirusy bakterie, drożdże, grzyby, pasożyty.

Bezpieczne metody produkcji i zdrowsze przetwórstwo, oparte na takich systemach jak produkcja zintegrowana, mniej nakładowa (a w tym rolnictwo organiczne), innowacyjne technologie i udoskonalanie procesów przetwórczych w celu otrzymania bezpieczniejszych i zdrowszych środków spożywczych, funkcjonalnych i zróżnicowanych artykułów żywnościowych, w tym również żywności dla zwierząt.

Wpływ żywienia zwierząt na zdrowie człowieka - polega na lepszym zrozumieniu wpływu paszy zwierząt, zawierającej organizmy genetycznie zmodyfikowane oraz półprodukty innego pochodzenia, na zdrowie człowieka.

Zagrożenia zdrowia uwarunkowane środowiskowo:

Zagrożenia związane z łańcuchem żywieniowym chemicznym, biologicznym i fizycznym,

Połączone oddziaływanie odrębnych, określonych czynników łączenie z wpływem lokalnych katastrof środowiskowych i zanieczyszczeń o charakterze długotrwałym na bezpieczeństwo artykułów żywnościowych, ze szczególnym naciskiem na kumulacje ryzyka, dróg przenoszenia na istoty ludzkie, oddalone efekty długotrwałego narażenia się na działanie małych dawek, jak również narażenia szczególnie wrażliwych grup społecznych, zwłaszcza dzieci.